講到「重組肉」大家就避之唯恐不及，不僅說是假肉做的，還有謠傳說是膠水黏的，但「重組肉」真的那麼糟嗎？
根據報導，依據衛福部食藥署定義，「重組肉」為「兩塊以上的肉」經組合、黏著或壓型，並且未經標示容易造成民眾混淆的肉品。事實上，一般加工的貢丸、魚丸、火腿、香腸等其實都算是重組肉，只是外高雄書本印刷觀不容易誤會，因此無須特別標示。
許多早餐店漢堡為降低成本，因此降低肉量，改以增加黏著度的「素肉」取代，素肉成分越高，成本也越低，因此能提供相對便宜的食品給消費者，通常價格就會反映含肉量。
屢遭新聞抨擊的重組肉是因為外觀不易分辨，加上是重組肉又標示不明，使人誤以為是原肉，而有欺騙嫌疑；若消費者因標示不清，將重組肉誤以為是原肉烹煮，沒有煮到全熟的話，恐有食安風險。 因此標示不清才是爭議與風險所在。
重組肉令人恐慌的還有驗出多種動物成分，例如肉丸子驗出雞的DNA，或其他肉品絞肉卻有豬的DNA，但這些未必是被惡意混雜來歷不明的劣質肉品，主要是跟烹調做法有關，例如傳統作法肉丸加雞蛋能增加風味，還能增加黏著度、保水等，絞肉加入豬背部脂肪能增添風味。因此害怕重組肉會混到奇怪的肉，反映的問題仍是成分是否標示清楚。
在過去歷史中，印刷從歷史上最早出現且開始有發展是從活字印刷開始，從那之後人類社會中就漸漸開始有文字普及的出現了，雖然距今也已經1000年左右，不過在印刷不斷的發展下人類文明越來越能夠透過文字來傳遞訊息，可以將我們的知識以及經歷，寫成文字，印刷成書，並交給更年輕的學子，交由他們把知識在傳遞給下一個人，而人類真正強大之處就在這裡，在歷史發展中，我們將這些知識堆疊，也才漸漸形成現在有著良好的通訊設備，有著高精度的3C科技發展，甚至還可以透過網路在世界各地交流，這些都是藉由印刷所發展而來的，直到現在雖然網際網路發展已經非常成熟，印刷業稍微受到打擊，但仍然不減民眾在手上拿起書本閱讀的魅力，所以印刷仍然有它存在的意義，就算之後可能只靠電腦設備交流往來，相信書本也不會因此消失。畢竟有許多人應該都跟我一樣認為書本是有溫度的，比起過度使用3C產品，適當的閱讀書籍更能沉澱放鬆心情。
坊間有傳言重組肉是用膠水黏起來的，但《食力》特別澄清「不可能」，因膠水成本高，不太可能使用，此外，目前重組肉是使用食用鹽、磷酸鹽、卵蛋白的「熱凝法」來結合肉塊，或者使用「冷凝法」以海藻酸、鹽與磷酸鹽類將肉類中的鹽溶蛋白溶出，溶出的蛋白質再與另一塊肉高雄印刷廠溶出的蛋白質加熱，達成相互結合效果，但通常會再加入卵蛋白、乳清蛋白等加強膠性。
不過，由於重組肉品會增加接觸細菌的面積高雄包裝紙盒，導致汙染風險相對提高，因此食藥署才特別規定重組肉須標示清楚，烹調時要全熟，才能顧及衛生安全。
過年過節有許多點心禮品要贈送，不知道你有沒有跟我一樣的困擾，都會找不到可以拿來包裝用的盒子，甚至連個好看的塑膠袋都找不到，全部都是像菜市場的舊袋子，不僅覺得很醜很髒，有時候還捨不得自己寶貝剛做好的點心，就直接裝到這樣的塑膠袋裡面，看起來超級差，有夠沒質感，可能還會被對方認為是吃剩的，或者轉贈的呢！經過這次之後我要學我朋友聰明一點直接用訂購或是買現成的盒子。前陣子中秋連假，慶幸地可以吃到朋友做的月餅跟蛋黃酥 ，非常好吃之外包裝紙盒也很精美，甚至還可以手提不會掉出來，本來以為這樣的包裝禮盒會很貴，後來詢問之下，原來是朋友跟廠商訂的包裝紙盒，剛來的時候都是沒摺好的一片片，因為是紙還是自己摺的，所以比較便宜，收到的時候真的是超適合跟禮盒來一張合照，整個就超美，很適合發布貼文在動態牆上，如果有機會自己做甜點，我可能也會打算購入這樣的禮盒了，方便又便宜呢！
